Чем свежее натуральные кольца глубоководного замороженного кальмара, тем лучше они на вкус, и часто ловильным судам требуется один-два месяца, чтобы выйти в море. Единственный способ быстро сохранить питательные вещества и свежесть морепродуктов — использовать на борту корабля технологию живого замораживания, которая сохраняет вкус и питательные вещества в лучшем виде после оттаивания.